Décortiquer

En botanique , une enveloppe est la coque extérieure d'une graine . Aux États-Unis, le terme « enveloppe » désigne souvent la couche feuillue qui recouvre un épi de maïs pendant sa croissance sur la plante. Au sens propre, une enveloppe comprend la couche protectrice extérieure d'une graine, d'un fruit ou d'un légume .

Cela peut également désigner l' exuvie des insectes ou autres petits animaux laissée après la mue .

Le terme « husk » date d'environ 14 ans ; il est probablement basé sur le mot néerlandais moyen « huusken » signifiant « petite maison », qui est dérivé de « hūs » signifiant maison.

En cuisine , le terme « coque » peut également désigner d’autres parties déchets de fruits et légumes, notamment le chapeau ou le sépale d’une fraise .

Les céréales comme le blé et l'orge sont enveloppées. Le grain est la semence entière de la plante. La graine d'une céréale (appelée « grain » par l'industrie céréalière) est composée de trois parties comestibles principales : le son , le germe et l' albumen . Ces trois parties sont protégées par une enveloppe non comestible qui protège le grain des dommages causés par la lumière du soleil, les parasites, l'eau et les maladies.

Chez le noisetier , la noix est entourée d'une courte enveloppe feuillue (appelée involucre ). Cette enveloppe renferme la majeure partie de la noix. Verte à l'origine, elle brunit en fin de saison. Généralement, la noix mûre se détache de son enveloppe environ 7 à 8 mois après la pollinisation .

Dans certaines régions, les coques et les brou de noix ( Juglans regia L. ), résidus de la récolte et de la transformation des fruits , sont parfois brûlés comme combustible pour le chauffage . En 2019, il a été démontré que le brou vert de la noix pouvait être valorisé comme source de divers composés bioactifs naturels aux excellentes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes , ainsi que pour des applications cosmétiques . Un composé organique, la naphtalénone (dérivé du naphtalène ), est présent dans les brou de noix vertes de Juglans mandshurica Maxim. et possède diverses applications . Les brou de Juglans nigra ( noix noire) présentent un potentiel antioxydant . Il convient de noter que les brou de noix sont également appelés coques . Rhagoletis juglandis , également connue sous le nom de « mouche du brou de la noix », est un ravageur courant des noyers. Les larves sont petites et vivent sous la surface du brou de la noix. Elles endommagent le fruit et les brou, qui deviennent ensuite difficiles à enlever. La mouche du brou infeste également les abricots et les pêches mûrs , généralement si des noyers infestés se trouvent à proximité.

Certains bio-adsorbants dérivés de coques et d'enveloppes de fruits ont également été utilisés pour le traitement des eaux usées . Par exemple, les coques et les enveloppes d'amandes ont permis d'éliminer des métaux tels que le plomb (Pb) , le cadmium ( Cd ) et le cobalt (Co) en quantités variables. Les enveloppes d'amandes iraniennes ( Prunus amygdalus L. ) possèdent des propriétés antioxydantes et antiradicalaires.

L’ écorce et la coque de la noix de coco peuvent servir de combustible et sont une source de charbon de bois . En Thaïlande, l’écorce de la noix de coco est utilisée comme substrat pour la culture de jeunes arbres forestiers . Une demi-coque de noix de coco séchée, avec son écorce, peut servir à polir les sols. Aux Philippines, on l’appelle « bunot », et en Jamaïque , « brosse à noix de coco » . La fibre de coco , également appelée coir , est une fibre naturelle extraite de l’écorce extérieure de la noix de coco.

L'égrenage du maïs consiste à retirer ses couches extérieures, ne laissant que l' épi. Le décorticage est l'opération qui consiste à retirer l'enveloppe (ou la balle ) des légumineuses et autres graines . Cette opération est parfois réalisée à l'aide d'une machine appelée décortiqueuse . Pour préparer les graines à l' extraction d'huile , elles sont nettoyées afin d'éliminer tout corps étranger. Ensuite, leur enveloppe extérieure est retirée. Il existe trois types de systèmes de décorticage pour le soja : le décorticage à chaud, le décorticage à tiède et le décorticage à froid. Le décorticage à chaud est utilisé dans les régions où le soja est transformé directement après la récolte. Le décorticage à tiède est souvent employé par les transformateurs qui importent leur soja. Le décorticage à froid est utilisé dans les usines disposant déjà d'équipements de séchage et de conditionnement, mais qui doivent ajouter un équipement de décorticage pour produire un tourteau riche en protéines. Les différentes températures de décorticage sont adaptées aux différents types de production, de légumineuses et d'équipements de préparation.

Dans les pays du tiers monde, le décorticage et l'épluchage sont encore souvent effectués à la main à l'aide d'un grand mortier et d'un pilon . Ceux-ci sont généralement en bois et sont utilisés par une ou plusieurs personnes.

L’enveloppe est biodégradable et peut être compostée .